OBJECTIFS 

NR2 La sécurité alimentaire, l’affaire de tous 

PUBLIC
Ensemble du personnel travaillant dans les cuisines et son encadrement.

OBJECTIFS
• Permettre à l’ensemble du personnel de comprendre et de maîtriser la démarche H.A.C.C.P
• Formaliser toutes les procédures allant de la réception jusqu’au consommateur.
• Déterminer la responsabilité juridique (civile et pénale) de l’établissement.
• Mettre en place des mesures d’autocontrôle